Il Consorzio Casatella Trevigiana DOP

Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP si è costituito in data 19/02/2001.

I soci fondatori sono tutti della provincia di Treviso; tra essi figurano cooperative, caseifici privati e l'Associazione Regionale Produttori Latte del Veneto (A.Pro.La.V.), in rappresentanza degli allevatori.

Contatti

Scopi del consorzio

Tra gli scopi statutari vi sono:

l'ottenimento della denominazione di origine protetta
la tutela e vigilanza sulla produzione e commercio della Casatella Trevigiana DOP
la salvaguardia della tipicità del prodotto
la valorizzazione e promozione del prodotto
il miglioramento qualitativo del formaggio

Uno degli scopi fondamentali che hanno dato il via alla costituzione del Consorzio è stata la volontà di tutelare la tipicità di un formaggio, la Casatella Trevigiana DOP, le cui origini sono intimamente legate alla storia, alla cultura, alla tradizione del territorio trevigiano.

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Missione del consorzio

Il Consorzio, proprio nell'ottica di salvaguardia di un formaggio unico nel contesto territoriale, ha attivato, a garanzia della qualità, un severo e costante monitoraggio lungo tutto il percorso produttivo, dalla qualità del latte utilizzato alle diverse fasi di lavorazione, fino alla distribuzione sul mercato. Al riguardo, sia gli allevatori sia i caseifici trasformatori sottostanno ad un rigido disciplinare di produzione e a periodici controlli analitici. Il Consorzio si pone inoltre come punto di riferimento per la promozione e la diffusione verso i consumatori della Casatella Trevigiana DOP.

La missione del Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP, in conclusione, è quella di far riscoprire i sapori e gli aromi di un formaggio tipico della tradizione trevigiana, che è la sintesi di freschezza, bontà e genuinità, figlio di un territorio ricco di prodotti agro-alimentari invidiati da tutto il mondo.