Timballino di melanzane con Casatella Trevigiana DOP e frutti canditi

Prendete uno stampino da dolci e foderate le pareti con delle melanzane tagliate longitudinalmente, precedentemente fritte in olio extravergine di oliva e spolverate con dello zucchero a velo. Amalgamate la Casatella Trevigiana Dop con della frutta candita, riempite lo stampino e sformate su un piatto da dessert. Guarnite con cioccolato fondente e alcune foglie di menta fresca.