Si tratta di un antipasto caldo, da consumare preferibilmente nei periodi autunnali. l'impiego di una salsiccia profumata all'aglio e la polenta calda ai ferri esalteranno al massimo i profumi. E' una pietanza che potrebbe essere servita anche come secondo piatto.

• Tagliate la polenta a triangoli regolari facendoli poi diventare croccanti sulla padella di ghisa, possibilmente rigata.

• Tagliate la salsiccia a metà e fatela cucinare nella stessa padella: questo consentirà al grasso della salsiccia di condire parte della polenta. Durante la cottura, inserire un rametto di rosmarino sotto la salsiccia: il suo profumo renderà il piatto più aromatico.

• Tagliate a pezzetti la Casatella e sistemateli, sul piatto, sopra i crostoni di polenta bollente che alternerete alla salsiccia tagliata in tre pezzi. Per impreziosire il tutto, macinate infine del pepe nero e lasciate cadere alcune gocce d'olio emulsionato a poca Worchestershire sauce.