Un piatto bello da vedere, che ricoprirebbe un ruolo d'effetto in qualsiasi buffet estivo. L'idea del gamberone cotto a vapore, impreziosito da una "collina" di Casatella, stupirà i vostri commensali.

• Levate e pulite i gamberoni togliendo loro il carapace della coda, quindi cucinateli a vapore (6 minuti), o in brodo vegetale profumato all'alloro, con vino, bollente e salato (12 minuti).

• In un contenitore capace, lavorate con la frusta la Casatella; potete in quest'occasione arricchirla con un trito di erbe aromatiche fresche a vostro piacere.

• Lavate accuratamente il porro, tagliatelo a listarelle e scolatelo in acqua bollente e salata: servirà per imbrigliare i gamberoni, come decorazione.

• Disponete in ogni piatto un reticolo fatto con le listarelle di porro e su questo un letto di lattuga o radicchio tagliata a julienne o altro ortaggio da foglia; adagiatevi sopra una quenelle di Casatella e sistematevi intorno almeno tre gamberoni per ogni porzione. Lasciate cadere dell'olio extravergine d'oliva a filo prima di servire.

• L'idea di accostare il formaggio Casatella a dei crostacei è nata dalla considerazione che il gusto leggermente acidulo del formaggio, potrebbe agevolmente sostituire l'impiego del limone.