Un secondo piatto equilibrato dal punto di vista nutrizionale, veloce e facile da preparare, alternativo alla carne e al pesce.
Potremmo confezionarlo qualche ora prima dell'impiego, conservarlo in frigorifero e poi cucinarlo al momento del servizio.

• Cucinate i carciofi a vapore, oppure bolliti in acqua bollente e salata: l'importante è che durante la cottura non si rompano. Una volta cotti, disponeteli su una placca da forno.

• Lavate con cura il radicchio, grondatelo e tagliatelo a piccoli pezzetti. Fate lo stesso con il porro.

• In una padella capace, scaldate l'olio e fate rosolare l'aglio e il porro, aggiungete il radicchio e lasciare appassire, a fuoco vivace. Condite con sale e pepe, togliete dal fuoco, e stemperate nella padella stessa, la Casatella. Profumate infine con il prezzemolo.

• Farcite con questo composto i fondi di carciofo che avete a disposizione.

• Potrete incorporare all'impasto il grana, se intendete consumare il piatto freddo. Viceversa, se preferite degustarlo caldo, utilizzate il grana spolverandolo sui carciofi prima di una veloce gratinatura in forno, ma in ogni caso sul fondo del piatto lascerete

• Potete servire il dolce come dessert freddo oppure caldo: in questo caso, cospargete di zucchero semolato la superficie e gratinate in forno per cinque minuti a 180°.

• La decorazione è realizzata con sottili scaglie di cioccolato fondente e frutta fresca di stagione tagliata a fettine sottili disposte a ventaglio.