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| Umidità |
53/60% |
| Grassi |
18/25% |
| Proteine |
>
12% |
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| Forma |
Cilindrica |
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| Peso |
Forma
grande |
1,8
Kg - 2,2 Kg |
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Forma
piccola |
0,25
Kg- 0,70 Kg |
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| Scalzo |
Forma
grande |
5
cm - 8 cm |
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Forma
piccola |
4
cm - 6 cm |
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| La Casatella Trevigiana DOP, essendo un formaggio fresco,
può essere conservato a temperature
non superiori ai 4°C per non più
di 10-15 giorni, in quanto con il tempo tende
a perdere le sue principali qualità. |
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La Casatella Trevigiana DOP
è un alimento prezioso che concentra
le qualità nutrizionali dei componenti
del latte fresco: proteine, grassi, sali minerali,
vitamine.
Date le sue caratteristiche, questo formaggio
è in grado di soddisfare le principali
necessità alimentari e dietetiche dei
bambini, degli adulti, degli anziani.
100 gr di Casatella Trevigiana DOP contengono
mediamente i seguenti componenti:
| Acqua |
53/60% |
| Proteine |
15/20% |
| Grassi |
20/24% |
| Calcio |
0,50% |
| Fosforo |
0,40% |
| Calorie |
270
Kcal |
Particolarmente indicato nelle diete ipocaloriche,
contiene proteine ad alto valore biologico,
ha un'elevata digeribilità e con i
suoi sali minerali favorisce l'armonico sviluppo
e mantenimento del sistema osseo.
Importante infine il contenuto di vitamine,
in particolare la vit. A, D, e gruppo B.
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DOP (Denominazione di
Origine Protetta) è il marchio di qualità
che viene attribuito dall'Unione Europea a quegli
alimenti le cui peculiari caratteristiche, uniche
e inconfondibili, dipendono esclusivamente o essenzialmente
dal territorio in cui sono prodotti. L'ambiente
geografico comprendente sia fattori naturali (clima,
caratteristiche ambientali) sia fattori umani (tecniche
di produzione tramandate nel tempo, artigianalità,
tradizionalità) combinati insieme, consentono
di ottenere un prodotto inimitabile al di fuori
di una determinata zona produttiva. Affinchè
un prodotto sia DOP le fasi della produzione, trasformazione
ed elaborazione devono avvenire in un'area geografica
determinata.
Le condizioni che permettono di beneficiare del
riconoscimento comunitario devono figurare in un
apposito protocollo, il disciplinare di produzione,
che precisa il nome e la descrizione del prodotto,
la delimitazione geografica e tutti i vincoli e
le prescrizioni relative al metodo di produzione
e all'etichettatura del prodotto. Il rispetto di
tali regole è garantito dagli Organismi di
Controllo.
Il Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP ha presentato la richiesta di riconoscimento
della DOP per la Casatella Trevigiana DOP nel 2001.
Il Ministero per le Politiche Agricole e Forestali,
con proprio Decreto del 3 aprile 2006 GU 89 del
15/04/2006, ha approvato il Disciplinare di Produzione,
accordando la protezione transitoria a livello nazionale
alla denominazione Casatella Trevigiana DOP. La richiesta
della DOP in ambito europeo è stata quindi
inoltrata da parte dal MIPAF ai competenti uffici
della UE per la definitiva ratifica.
Con il REGOLAMENTO (CE) N. 487/2008
del 2 giugno 2008, la CASATELLA TREVIGIANA
DOP è stata iscritta nel registro delle
denominazioni d'origine protette e delle indicazioni
geografiche protette.
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Il marchio distintivo
della Casatella Trevigiana DOP che può essere
utilizzato soltanto da chi rispetta il Disciplinare
di Produzione e si sottopone ai periodici controlli
è il seguente:
Tutti gli associati al Consorzio di Tutela inoltre
hanno adottato una confezione comune sulla quale
apporre i loro marchi aziendali che è la
seguente:
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