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IL CONSORZIO DI TUTELA |
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Il Consorzio
per la Tutela del Formaggio La Casatella Trevigiana DOP
si è costituito in data 19/02/2001, i soci
fondatori sono tutti della provincia di Treviso,
tra essi figurano cooperative, caseifici privati
e l'Associazione Produttori Latte del Veneto (A.Pro.La.V.)
in rappresentanza degli allevatori.
Tra gli scopi statutari vi sono:
- l'ottenimento della denominazione di origine
protetta
- la tutela e vigilanza sulla produzione e commercio
della Casatella Trevigiana DOP
- la salvaguardia della tipicità del
prodotto
- la valorizzazione e promozione del prodotto
- il miglioramento qualitativo del formaggio
Uno degli scopi fondamentali che hanno dato il via
alla costituzione del Consorzio è stata la
volontà di tutelare la tipicità di
un formaggio, Casatella Trevigiana DOP, le cui origini
sono intimamente legate alla storia, alla cultura,
alla tradizione del territorio trevigiano.
Il Consorzio, proprio nell'ottica di salvaguardia
di un formaggio unico nel contesto territoriale,
ha attivato a garanzia della qualità un severo
e costante monitoraggio lungo tutto il percorso
produttivo, dalla qualità del latte utilizzato
alle diverse fasi di lavorazione, fino alla distribuzione
sul mercato. Al riguardo sia gli allevatori che
i caseifici trasformatori sottostanno ad un rigido
disciplinare di produzione e a periodici controlli
analitici.
Il Consorzio si pone inoltre come punto di riferimento
per la promozione e la diffusione verso i consumatori
della Casatella Trevigiana DOP.
La missione del Consorzio per la Tutela del Formaggio
Casatella Trevigiana DOP in conclusione è quella
di far riscoprire i sapori e gli aromi di un formaggio
tipico della tradizione trevigiana, che è
la sintesi di freschezza, bontà e genuinità,
figlio di un territorio ricco di prodotti agro-alimentari
invidiati da tutto il mondo.
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Garantita dal
Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali
ai sensi dell’Art. 10 del Reg. (CE) n.510/06. |
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Consorzio per la Tutela del Formaggio Casatella Trevigiana DOP - Viale Sante Biasuzzi, 20 - 31038 Paese (TV) - CF 94080910261 |
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